Optimaliseren en valideren van een vitamine B12-bepaling in yoghurt dmv GF-AAS.

Full text!
Type:
eindwerk
Titel:
Optimaliseren en valideren van een vitamine B12-bepaling in yoghurt dmv GF-AAS.
Auteur:
Hogeschool West-Vlaanderen. GKG; Deman, Maarten
Jaar:
2008
URL:
http://hdl.handle.net/10046/464 (Howest) Full text
Taal:
Nederlands
Uitgever:
Kortrijk : GKG, 2008
Paginering:
XV, 68 p. : ill.
Plaatsnummer:
GKG.ARCHIEF.EW.CHE.2008/1 (Graaf Karel de Goedelaan Kortrijk)
Samenvatting:
Eindwerk industrieel ingenieur chemie, Vitamine B12, de laatst ontdekte vitamine, is net als andere vitamines, een levensnoodzakelijke stof. Anders dan vaak wordt gedacht komt B12 niet voor in plantaardig voedsel. Veganisten zullen deze vitamine dus apart tot zich moeten nemen. Kennis over het bestaan en de werking van B12 is er pas sinds 1948. Vóór die tijd werd leverextract gebruikt bij ziekten die het gevolg waren van B12-gebrek, zonder dat men wist waarom dit hielp. Leverextract als bron van B12 is inmiddels verleden tijd. De vitamine wordt nu gemaakt met behulp van speciaal voor dit doel geselecteerde bacteriën. Vitamine B12 producerende bacteriën komen voor in het darmstelsel van de meeste dieren. Helaas bevinden die zich meestal in de dikke darm, achter het deel van de dunne darm waar het vitamine kan worden opgenomen. Enkel herkauwers kunnen hun eigen B12 produceren. Melkproducten zijn dus een belangrijke bron van vitamine B12 voor de mens. De bepaling van het B12 - gehalte in fermentatieproducten is dus essentieel in de zuivelindustrie. Dit werk heeft als doelstelling onderzoek te leveren naar een snelle methode om vitamine B12 in yoghurt te bepalen met de middelen die voorhanden zijn in het labo van de Provinciale Industriële Hogeschool. Door destructie van de molecule komt het gebonden kobalt vrij en wordt het gedetecteerd d.m.v. grafietoven atoomabsorptiespectrometrie.
Permalink:
http://bib.howest.be/catalog/hws01:001938767